增加慢性胃炎或溃疡发展成胃癌的危险性的因素：

1、新鲜蔬菜、水果摄入偏少。蔬菜水果富含的维生素、无机盐、生物酶、膳食纤维，不仅是人体必需的营养成分，同时也为胃粘膜再生修复所需要。

   2、过多摄入食盐。盐具有渗透性，对胃粘膜有破坏作用，每天摄入够身体需要即可，不能过量。

3、经常食用熏烤和油炸食物。熏烤、油炸时产生的环状单聚体、二聚体及多聚体有害物质会致人麻痹，引发癌症。　　

4、经常食用腌制食品。因其含有一定量的亚硝酸盐、亚硝胺等有害成分，故不宜经常、大量食用。

   5、经常食用霉变食物。

6、饮酒过度。